موسوعة كاملة لكل انواع البيتزا

[املي رضى ربي]

بيتزا باللحم والدجاج ... بالصور



















المقادير::





لحمة محمرة مع البصل والطماطم //عجينة بيتزا//دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي اخضر وجزر//جبن بيتزا//زيتون شرائح//فلفل رومي ملون ومقطع//صلصة بيتزا مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل





الطريقة::




تفرد العجينه في الصينيه


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62271.png

نضع الدجاج على جوانب العجينه


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62272.png

نغلق العجينه ونضغط على الجوانب جيدا





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62273.png


نمسح وسط العجينه بالصلصه




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62274.png

نضيف اللحم

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62275.png

ثم الفلفل الرومي الملون

ثم الزيتون نمسح جوانب العجينه بصفار البيض وندخل الصينيه الفرن


وعندما تنضج العجينه نضع الجبن


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62276.png

نحمرها من اعلى وهذا شكل الاطراف من الداخل

بــيــتــزا الرولات ... بالصور





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62334.png

[ مقآدير العجينة ]




2 كأس دقيق


3 كأس ماء

4 ملاعق كبيرة حليب بودرة

2 بيضة

ملح


[ طريقة تحضير العجينة ]




نخلط المقادير السابقة مع بعض جيداً ونتركها نصف ساعة لترتاح.


نسخن مقلاة صغيرة على النار ونمسحها بقليل من الزِبدة .

نسـكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوي على قاع المقلاة.

نترك العجين يتحمر قليلاًَ على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الاّخر .

نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها.



[ مقآدير الحشوة ]



كيلو دجاج أو لحم أوخضار


صلصة البيتزا المفضلة لديك

بصل مقطع شرائح

فلفل أخضر بارد

مشروم

زيتون

جبنة الموزاريلا مبشورة


[ طريقة لف الرولآت ]




نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزاعلى طرف العجينة


نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة

نطوي الجانبين .إلى الوسط

ثم نلفها بشكل أسطواني

نغط رولات البيتزا بالبيض ثم بالبقسماط ثم نقليها بالزيت




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62335.pnghttp://www.hayah.cc/forum/imgcache/62336.pnghttp://www.hayah.cc/forum/imgcache/62337.pnghttp://www.hayah.cc/forum/imgcache/62334.png



بيتزا باللحم البقري والرجله ... بالصور



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62277.png

المقادير


6-7 ملاعق زيت زيت زيتون

باقه صغيره من الرجله

ملح

لحم بقر prosciutto مقطع رفيع 60 جرام

جبن parmigiano برميجانو 30 جرام



الطريقه


اخبزي العجينه في الفرن لوحدها وهي دافي اتركي المقادير بعد اخراجها من الفرن



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62278.png
نشر شرائح اللحم بانتضام
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62279.png
وفقو اللحم الرجله
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62280.png

اقشطي بمقرشة البطاط الجبن فوقه بالكميه المرغوبه
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62281.png

بيتزا صحية بالدقيق البر ... بالصور








http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62282.png






المقادير :



العجينة :


2 ونص كوب دقيق بر منخول


3 ملاعق أكل دقيق أبيض منخول


2 ونص ملعقة أ حليب نيدو


1 م أ سكر


2 ونص م أ سميد


رشة - رشتين ثوم مجفف مطحون جاهز


رشة - رشتين ملح


تخلط المقادير الجافة مع بعض ...


في كوب نضع نص م أ سكر مع 1 م أ خميرة فورية


ومعاهم ماء دافئ تقلب وتترك 5 -8 دقائق ..حتى تتخمر


ونجهز أيضا 3 م أ زيت زيتون


و2 - 2ونص م أ لبن زبادي قليل الدسم


ونص كوب ماء دافئ


ثم نبدأ بالعجن ونضع المواد السائلة وتقلب ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة طرية متماسكة ..


نحضر وعاء ونضع زيت زيتون في اليد ونمرره على العجينة ثم نضعه في الوعاء وتترك نص ساعة ترتاح وتتخمر في مكان دافئ ..




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62283.png

- الصلصة :


نحضر صلصة بيتزا جاهزة



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62284.png

ونجهز :


فلفل رومي مقطع حلقات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62285.png
وبصل مقطع حلقات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62286.png
وطماطم مقطع أرباع شرائح

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62287.png

[املي رضى ربي]

وفطر

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62288.png
وذرة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62289.png
وسجق مقطع

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62290.png
جبن موزريلا

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62291.png
توابل : ثوم جاهز مطحون - روق ريحان مجفف جاهز - ورق زعتر مجفف جاهز

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62292.png
الطريقة :


نحضر العجينة ونفردها في الصينية بعد وضع ملعقة زيت ذرة صحي - مثل جنان - ونحضر شوكة ونخرم العجينة برقة ..


وتترك العجينة تتخمر لمدة ساعة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62293.png
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62294.png
ثم نحضر الصلصة ونضعها على العجينة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62295.png
ثم الخضار


ثم السجق


ثم جبن الموزريلا


ثم التوابل من كل شي رشة على البيتزا كلها

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62296.png
ثم في الفرن لمدة نص ساعة على نار وسط ثم تحفف


ونفتح النار من أعلى قليلا ..



ثم تخرج وتقطع وتقدم



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62297.png


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62282.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62298.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62299.png

بيتزا بالجبن ... بالصور







http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62300.png


مقـــــــــادير العجيــنه..



4- كأس طحيـن ابيض


ملعقه ونصف خميره فــوريه


نصف ملعقه بكينج بودر

ملعقه صغيره ملـح

ملعقه صغيره ســكر

علبـه واحده زبادي

بيــضه +نصف كأس زيـت

كأس ماء دافيء

بالنـــــسبه لصلصــــة البيتزاء


مقادير الصلصة:


بصل مقطع +طماطم مقطع+معجون صلصه +بهارات+ملح +سكر


طريقـه الصلصة:


يحمر البصل بالزيت ونضيف اليه البهارات

يخلط الطماطم بالخلاط مع الصلصة ويضاف الى البصـل المحمر

ثم تضيفين اليه ملعقه ملح صغيره و نصف فنجان سكر




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62301.png

تــفرد العجيــنه بجهاز خاص لعمـل البيتزا

بعد الفرد توضع عليه الصلصــة كما في الصـوره



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62302.png

بعـد ماتوضـع عليــه الصلصة نضيــف مقادير حشوه البيتزاء




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62303.png

ثـــم تغــطى البيتزاء < لحد ماتتحمر من تحت ويذوب الجبـن

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62304.png
الشكل النهائى
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62300.png
بيتزا الدوائر الصغيره ... بالصور







http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62305.png





المقادير





3كوب دقيق كويتي


1كوب ماء فيه ثلاث ملاعق حليب وفنجان سكر

2ملعقة كبيرة خميرة فورية

1ملعقة صفيرة ملح


للوجه


( صلصة العلالي للبيتزا أو صلصة طماطم عادي اللي هي بصل ثم طماطم مع

بهارات .. ثم نضع زيتون اسود ثم جبن مبشور )


الطريقه


اولا نضع لدقيق في زبدية ونضع علية الملهح الخميرة ثم نعجن بالحليب والزيت واذا كان

العجينة ناشفة مرة نزيد طوب من الماء ثم نضعها للتخمر ساعة وبعدين نفردها ونقطعها

دوائر صغيرة ونض الصلصة ثم الزيتون ثم الجبن المبشور وندخلها الفرن الى ان تتحمر من

اسفل فقط



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62306.png

[املي رضى ربي]

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62305.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62307.png

بيتزا كاسات ... بالصور




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62308.png




»المقادير«




كوب طحين /4 ملاعق حليب بودره /نصف كوب زيت/1 ملعقه خميره/2 ملعقه سكربيضه ماء



الحشوة :

1ملعقة مايونيز / 3 ملاعق جبن سائل /1 بيض / نصف كأس بصل أخضر’رشة ملح


» الطريقة «



تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض ويضاف لها الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينه



ثم تترك حتي تختمر ثم تفرد وتقطع الي دوائب وتلبس في الصينية المقسمه الي قوالب ثم تحضر الحشوة بأن تخلط المقادير كلها بالسلك اليدوي او الملعقه حتي يتجانس ويصب في القوالب ويخبز في فرن متوسط الحراره حتي تحمر أطرافها




حشوة البيتزاالمقادير


بصل مقطع مكعبات صغيرهفلفل أخضر مقطع مكعبات ذره وزيتون أخضر وأسود مشروم طازج او معلب صلصة بيتزا جاهزه زيت زيتون اوريجانو ملعقه صغيره وملح وفلفل أسود



الطريقة :


يقلي البصل في زيت الزيتون ويوضع الفلفل والمشروم والصلصه والبهارات والذره والزيتون بنوعيه ويصب في القالب ويرش بجبن الموزاريلا ويحمر..


الطريقه بالصور





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62309.png


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62310.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62311.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62312.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62313.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62314.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62308.png


بيتزا MSEMENN ... بالصور






http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62315.png

[املي رضى ربي]

عجينة البيتزا لول


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62316.png


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62317.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62318.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62319.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62320.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62321.png
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62322.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62323.png





بيتزا بالقمرون ... بالصور






http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62324.png




مقادير العجينه :



- بيضة

- نصف كأس شاي زيت

- ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة كبيرة من السكر

- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز

- كأس ماء دافئ

- زيتون مقطع

- جبن موتزريلا مبشور

- زعتر

- نصف كيلو قمرون (مطبوخ مع ملعقة من الزبدة)

- الفطر


مقادير الصلصه :


- 3 طماطم

- بصله مفرومه

- 2 فص ثوم مدقوق

- القليل من ابزار

- القليل من زعتر

- الكتشب


الطريقة :


في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم اضيفي الملح،

الخمير الكيماوي،الزيت والسكر.

خلطي العجينة بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة

لينة متجانسة وملساء.

غطيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.

في مقلاة فوق نار معتدلةضعي قليلا من زيت الزيتون،

واضيفي البصل،الطماطم،الثوم،صلصة

الطماطم،ابزار،زعتر.

اتركي الكل يمتزج .

خذي العجينة ومدديها في مكان الاشتغال المرشوش

بالدقيق.

في القالب المعد لصنع البيتزا المذهون بالزبدة

والمرشوش بالدقيق، ضعي العجينة واثقبيها بالشوكة

مددي فوق البيتزاالقليل من الجبن،الكتشب، صلصة

الطماطم مع القمرون بالتساوي على مجموع العجينة.

ضعي من فوق قطع الفطر والقليل من الزعتر

ثم ادخلى البيتزا للفرن حتى تتحمر من الوجه وبعد

اخراجها من الفرن رشي من فوقها الجبن المبشور

واعيدهاللفرن بعد اطفائه ليذوب الجبن .

وهذا شكلها النهائي




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62325.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62324.png




بيتزا بالسجق ... بالصور



المقادير




كوبين دقيق

ملقعتين صغيره خميره

ملعقه صغيره ملح

ملعقه صغيره BB

ملعقتين صغيره سكر

ملعقتين حليب جاف

نصف علبة زبادي

فنجان قهوه زيت



الطريقة



وأعجني جيدا جداااااا

وخليها تخمر ويتضاعف حجمها وبعدين اقسمي العجينه قسمين قسم قسميه

كور صغار وجيبي سجق وقطعيه صغير

واحشيه في القطع الصغيره من العجينه

والنص الثاني من العجينه أفرديه على الصينيه

ورصي الكور في الأطراف

وتحطين الخلطه فوقها واللي تبين وفوقها شرايح سجق


وهذي الصوره




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62326.png
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62327.png

[املي رضى ربي]

بيتزا مارجريت ... بالصور




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62328.png

مقادير العجينة:


6 ملاعق حليب بودر


كوبين مويه دافيه مذوبه فيه خميره


شوي ملح وسكر

3 اكواب طحين

نص كوب زيت


الطريقة:


نتركها تتخمر



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62329.png



نسوي الخلطة:




طمام وبصل وصلصة وماجى وثوم وزعتر اورقانو وملح وفلفل





http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62330.png


سوت لي هذه الكميه http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62331.png

بعد ما طلعته من الفرن وقطعتها http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62332.pnghttp://www.hayah.cc/forum/imgcache/62333.png



بيتزا بايد مغربية ... بالصور






ساستعمل عجينة العشر دقائق وهي احسن عجينة جربتها للبيتزا



مقادير المرحلة الاولى


للعجين2 كوب شاي طحين ابيض جيد النوعية- ملح- ملعقة كبيرة سكر سميد- ملعقة كبيرة خميرة معجونة- ملعقتين كبيرتين حليب بودرة- 2كوب شاي ماء دافئالطريقة اخلطي جميع هده العناصر جيدا وحبدا لو يكون الخلط بالخلاط الكهربائي.تغطيها ونتركها تتخمر ل10 دقائق



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62338.png
بعد ان تتخمر نضيف 3 كؤوس شاي من الطحين ونصف كاس زيت =انا استعملت زيت الزيتون= وادليكيها جيدا مع اضافة بعضا من ورق الزعتر الجاف وتترك لحين الاستعمال



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62339.pnghttp://www.hayah.cc/forum/imgcache/62340.png

نمر لمقادير الحشوة وهدا يبقى اختياري بصل وفلفل مقطع دوائر رفيعة -زيتون اخضر مقطع -جبن اصفر مبروش- مرتدايلا مقطعة -وصلصة الطماطم مكونة من عصر طماطم مطبوخ ومركز طماطم مع التوابل وبعض من ورق الريحان=الحبق=


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62341.png
نبسط العجينة بالنشاب ليكون سمكها تقريبا ملمترين تم نضعها في صاج يدخل الفرن


ونقوم بوضع الخضرالطماطم البصل بعده الفلفل بعده المورتاديلا والزيتون ولا نضع الجبن الا بعد ان تنضج العجينة لاننا ان وضعناه سيحترق قبل نضوج العجين


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62342.png

وهدا شكلها النهائي بعد ان اخرجتها من الفرن وبالهنا والشفا



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62343.png

ملاحظة




يجب دهن الصاج بالزيت تم نضع الطحين او ممكن ان نستعمل الورق الغدائي لكي لا تلتصق البيتزا في الصاج






بيتزا كودو ... بالصور




في الخلاط :


{ كاس لبن * فنجال سكر * ذرة ملح * بيالة زيت * كاس الاربع مويه * ملعقة خميره }


وفي الزبديه :


{ ملعقة بكنج بودر * وكاسين دقيق } انخلهم سوا زي ماتشوفون

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62344.png

وبعد مانخلط مكونات الخلاط جيدا نظيفهم للدقيق والبكنج بودر ونعجن لين تتماسك العجينه ونخليها مدة عشر دقايق لانها تتخمر بسرعه ماتحتاج وقت كثير

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62345.png

هذي الصوره بعد العجن على طول قبل ماتتخمر نسيت اصورها بعد ماتخمرت للاسف وبعد التخمير السريع نفرد العجينه في الصينيه ونخرمها بالشوكه عشان ماتتفخ اثناء الخبز وتصير مرتبه لان الشقوق اللي فيها تسمح للبخار يطلع ولا يخرب شكل العجين وهذا شكلها


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62346.pngوندخلها الفرن ونخبزها من تحت بس وبعد كذا جهزي الحشوه :



دجاج مقطع مكعبات صغيره وكشنيه على النار بشوي زيت لين يستوي بهالشكل



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62347.png



بعد كذا ضيفي له بصل ابيض مقطع مكعبات وفلفلبارد مقطع مكعبات وكشنيه شوي بعدين تبليه بملحوفلفل اسود وماجي ابيض وشوي صلصة الصويا ممكن ملعقه تكفي وهذا شكلها




http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62348.png وبعد خبز البيتزا من تحت بس ادهنيها بجبن سايل ورشي عليها حشوة الدجاج وزينيها بحلقات طماطم وشرايئح جبن وآخرشي جبن موتزريلا

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62349.png
وادخلها الفرن من فوق يسيح الجبن ويتشقر وهذا شكلها النهائي

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62350.png

[كن مثلي]

تسلم يمناك على النقل الطيب ماننحرم ......

[املي رضى ربي]

يسلمو على اطلالتك يالغلا.......