الموضوع
:
كبسة حاشي بدون إضافة الماء
عرض مشاركة واحدة
#
1
07-02-2011, 02:20 AM
عضو
لوني المفضل
Cadetblue
رقم العضوية :
2025
تاريخ التسجيل :
May 2009
فترة الأقامة :
6177 يوم
أخر زيارة :
06-18-2014 (01:52 AM)
المشاركات :
620 [
+
]
التقييم :
10
معدل التقييم :
بيانات اضافيه [
+
]
كبسة حاشي بدون إضافة الماء
كبسة حاشي بدون إضافة الماء
بسم الله
والحمد لله
والصلاة والسلام على رسول الله
أما بعد
:
فهذه طريقتين لكبسة الحاشي بدون
إضافة قطرة ماء مع اللحم
وميزة هذه الطريقة أن المرقة
المستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز
وتشعر بارتطام طعمها في سقف
الجمجمة
نبدأ على بركة الله
الطريقــــــــــة
الأولـــــــــــــى
تعتمد هذه الطريقة على تجهيز
القليمة ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة
وهذه الطريقة مبنية على النظرية
الفيزيائية التي تقول
:
إن القليمة هي سر نكهة الطبخ
الناتج
المقادير هنا
....
4
كلجم
حاشي
لباني مسحوب من تحت
أمه سحباً
زيت (وأنا أستخدم زيت الزيتون
)
ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود - ثوم
نقطع البصل والفلفل ثم نرميها
رمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون
حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذ
قطعة لحمة ونقلبها مع القليمة
ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب
ثم نضيف بقية اللحم
ونستمر في التقليب
نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرب
اللحم رائحته
لاحظ أننا لم نضف قطرة ماء
نهائياً
ثم نغلق القدر ونشب عليه
نتركه
إلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة
فإذا قال القدر
:
تس..تس..تس..تس..تس
نقصر على العين
ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة
وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزه
للكبسة
الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيل
الصمام
ومن باب التسلية استمتعوا بهذه
الحركة
التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبو
يزيد
المصدر:
منتديات دومة الجندل
;fsm phad f],k Yqhtm hglhx
نعيش كالبحر .. ونموت واعماقنا كأعماقه .. لايراها الا من يجيد الغوص فيها
زيارات الملف الشخصي :
0
إحصائية مشاركات »
المواضيـع
الــــــردود
[
+
]
[
+
]
بمـــعــدل : 0.10 يوميا
راع الجوف
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى راع الجوف
البحث عن المشاركات التي كتبها راع الجوف
1
1
1
2
2
2
5
5
5
6
6
6
7
7
7
8
8
8
9
9
9
10
10
10
11
11
11
12
12
12
13
13
13
14
14
14
15
15
15
17
17
17
18
18
18
19
19
19
20
20
20
24
24
24
25
25
25
28
28
28
29
29
29
30
30
30
31
31
31
36
36
36
37
37
37
38
38
38
40
40
40
41
41
41
43
43
43
45
45
45
47
47
47
48
48
48
49
49
49
50
50
50
51
51
51
55
55
55
56
56
56
58
58
58
59
59
59
60
60
60
61
61
61
62
62
62
63
63
63
64
64
64
65
65
65
66
66
66
68
68
68
69
69
69
72
72
72
74
74
74
75
75
75
76
76
76
77
77
77
78
78
78
79
79
79
80
80
80
81
81
81
82
82
82
87
87
87
89
89
89
90
90
90
91
91
91
92
92
92
93
93
93
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64