عرض مشاركة واحدة
قديم 01-13-2012, 05:01 AM   #3
جندلاوي ماسي


الصورة الرمزية خطايا طفله
خطايا طفله غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4263
 تاريخ التسجيل :  Aug 2011
 أخر زيارة : 03-11-2015 (05:51 AM)
 المشاركات : 4,575 [ + ]
 التقييم :  15
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Darkred
افتراضي موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كامل مميّز كالشهـد



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة






خبز التنور العراقي على الغاز



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير:
دقيق وملح وشوية زيت مش كثيييير
وتعجن بالماء فقط

الطريقة:
يوضع الدقيق حسب المقدار اللي تحتاجيه
يوضع عليه الزيت ويفرك باليد جيدا
ثم يضاف اليه الملح
ويعجن بالماء كلما زادت مدة العجن كلما
كان الخبز ألذ ثم تترك ربع ساعة واذا مستعجله
مو لازم
واللحين نرق العجين بعد دهن طاولة العجن بالزيت
وكلما مااحتاجنا نضيف زيت
لازم الخبز يكون خفيف مررررررررررررة
واللحين نخبزها وشلون
تجيبي صينية الكيك اكبر صينية عندك وتدهنيها
دهن بس بالزيت وترفع على نار متوسطة
وتحمر من الجهتين وكلما احتجتي للزيت اضيفي
بس دهن
بعد ماتنتهي من الخبز تاخذي منشفة نظيفة
وتلف الخبز فيها لحد يلين الخبز واذا حابه مقرمش
لاتعملي الخطوة الاخيرة



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




روتي الهند الشرقية



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير:


4 أكواب دقيق البر
ملعقة صغير بيكنج بودره
ملعقة صغيرة ملح
4\11 كوب ماء
10 ملاعق كبيرة سمن

الطريقة ::
أخلطي الدقيق والملح والبكنج بودره
أعملي حفرة في وسط الدقيق واضيفي الماء واعجني الخليط الى ان يتكون عجينة
ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها لترتاح لعشرين دقيقة
اقسمي العجينة الى 8 اقسام متساوية
افردي كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق
ادهني السطح بقليل من السمن ثم طبقيها لكي تصبح لديك نصف دائرة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ثم أدهني النصف دائرة بقليل من السمن وطبقيها لتصبح لديك ربع دائرة
غطيها بالنايلون واتركيها لمدة 10 دقائق
خذي حبة وابدائي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يتكون لديك دائرة قطرها تقريبا 20 سم
ادهني بالسمن الوجهين من الروتي
سخني طاوه وضعي فيها الروتي يقلى الجهة الاولى دقيقة ثم اقلبيها ويقلى لمدة دقيقتين ثم يقلب ويقلى
على الجهة الاولى لمدة دقيقة أخرى
توضع في فوطة لتبقى ساخنا الى ان ننتهي من بقية الروتي
ويقدم ساخنا روتي الهند الشرقية



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

يتبعـ





رولات الحفلات




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




المقادير لرولات الحليب



3/2 كوب حليب ( 145 مل)


2 كوب دقيق ابيض


2/1 1 ملعقة صغيرة سكر


ملعقة صغيرة ملح


ملعقة كبيرة زبدة


2/1 ملعقة صغيرة خميرة




المقادير لرولات البر



4/3 كوب ماء (175 )


2/11 كوب دقيق بر ( 175 جرام )


4/3 كوب دقيق ابيض ( 75 جرام )


2/11 ملعقة صغيرة سكر


ملعقة صغيرة ملح


2 ملعقة كبيرة زبده ( 25 جرام )


2/1 ملعقة صغيرة خميرة




للوجه ::


صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد ( مخلوط )


شوفان او سمسم او حبة سوداء



الطريقة ::



لعمل الرولات بالحليب


انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي السكر


اخلطي الحليب والزبدة واضيفي الخميرة


صبي خليط الحليب على الدقيق وتعجن جيدا


ضعي العجينة في صينية مدهونة وغطيها ، ثم ضعيها في الثلاجة



لعمل عجينة الرولات بالبر


نفس الطريقة لعمل الرولات بالحليب


ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة



أقسمي عجينة الرولات بالحليب الى 9 اقسام وكوريها


أقسمي عجينة الرولات بالبر الى 10 أفسام وكوريها



ضعي الرولات في صينية مدورة بحيث يكون واحدة بالبر وواحدة بالحليب


مثل الصورة





نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




غطي الصينية بالبلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة الى ان تتضاعف





نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة





ادهني وجه الرولات بالحليب والماء ثم رشيها بالشوفان والسمسم ( حسب رغبتك )




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




ضعي الصينية في فرن حار لمدة 35 -40 دقيقة الى ان تصبح لونها ذهبي تقدم حارا او باردا






نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة






Virginia Spoon Bread




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة





هذا النوع من الخبز مشهور في جنوب امريكا ويقدم ساخنا




المقادير ::



4/3 1 كوب حليب


3/2 كوب كورن ميل ** دقيق الذرة **


ملعقة كبيرة زبدة


4/3 كوب جبنة شيدر مبروشة


فص ثوم مهروس


3 حبات بيض مفصول البياض عن الصفار


2/1 كوب ذرة


ملح + فلفل اسود



الطريقة ::



سخني الفرن ثم ادهني صينية عميقة


سخني الحليب واضيفي الكورن ميل مع التقليب




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




اضيفي الملح وضعي الخليط تغلي مع التقليب المستمر لمدة 5 – 10 دقائق الى ان تثخن


يزال من على النار ويضاف الزبدة والجبنة والثوم وصفار البيض والملح والفلفل




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




في زبدية اضربي بياض البيض الى ان تجمد ثم يضاف لبقية المواد والذرة




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




ضعي الخليط في صينية السوفليه وتوضع في الفرن لمدة 45 -50 دقيقة او الى ان ترتفع وتحمر وتقدم





نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة






سلة الرولات المختلفة للعشاء




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة





النوع ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزر وعند الحاجة تخرجيها من الفريزر وتترك الى ان تلين ثم ضعي عليها البيض وتخبز





المقادير ::


4 أكواب دقيق ابيض


2 ملعقة صغيرة ملح


2/1 ملعقة كبيرة سكر


ملعقة كبيرة خميرة


50 جرام ( 4/1 كوب ) زبدة أو مارجرين


كوب حليب دافيء


بيضة




للوجه :


صفار بيضة


ملعقة كبيرة ماء


سمسم – حبة سوداء




الطريقة ::


انخلي الدقيق والملح في طاسة كبيرة وأضيفي السكر والخميرة


اضيفي الزبدة وافركيها مع الدقيق


اعملي حفرة في الوسط واضيفي البيض والحليب





نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة





واعجنيها حتى تصبح لديك عجينة


اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء


ضعيها في زبدية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف


ضغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها واعجنيها لمدة دقيقتن


أقسمي العجينة الى 12 قطعة متساوية


اعملي منها الظفائر





نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




او دوائر او عقدة وأي أشكال حسب رغبتك


ضعي الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها


أخلطي صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة ضعيه فوق الرولات ورشي عليها السمسم أو الحبة السوداء


ضعيها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون


وتقدم




يتـــــــــــــــــــبع





 

رد مع اقتباس
 
1 1 1 2 2 2 5 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 8 9 9 9 10 10 10 11 11 11 12 12 12 13 13 13 14 14 14 15 15 15 17 17 17 18 18 18 19 19 19 20 20 20 24 24 24 25 25 25 28 28 28 29 29 29 30 30 30 31 31 31 36 36 36 37 37 37 38 38 38 40 40 40 41 41 41 43 43 43 45 45 45 47 47 47 48 48 48 49 49 49 50 50 50 51 51 51 55 55 55 56 56 56 58 58 58 59 59 59 60 60 60 61 61 61 62 62 62 63 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66 68 68 68 69 69 69 72 72 72 74 74 74 75 75 75 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79 80 80 80 81 81 81 82 82 82 87 87 87 89 89 89 90 90 90 91 91 91 92 92 92 93 93 93
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64