خبز التوست








المقادير:


كأس ونصف ماء دافئ
اكثر من نصف كأس سكر
ملعقة وربع كبيرة خميرة السريعة
أقل من ربع كأس زيت
أكثر من ربع ملعقة كبيرة خل التفاح او أي نوع من الخل
ملعقة ونصف صغيرة ملح
أربعة كاسات ونصف دقيق


الطريقة :
* يخلط الماء والسكر والخميرة وتترك لمدة ثلث ساعة


* يُضاف الزيت والخل وتخلط ثم يُضاف ثلاثة أرباع كأس دقيق ويخلط المزيج بالخلاط الكهربائي اليدوي
لمدة 4 دقائق متواصلة


* يُضاف بقية الدقيق ويعجن الى ان تتكون عجينة لينة نوعا ما


* توضع في زبدية مدهونة زيت


* يدهن سطح العجينة بالزيت الخفيف


* تغطى بفوطة ومن أعلى الفوطة بكيس نايلون ثم فوطة اخرى وتترك لمدة ساعة ونصف


* بعد ان تتضاعف حجمها تقسم الى قسمين


* يفرد كل قسم من العجين بالإستعانة ببعض الدقيق بالفرادة قليلا بحجم قالب التوست المعد لذلك كما هو
وتطوى الأطراف الأربعة للداخل


* ثم يطوى من الجهة المقابلة والتي تكون بطول القالب الى ان تتكون اسطوانتين بجانب بعضهما ، مثل السويسرول


* تلصق الاسطوانتين ببعض من أعلى وذلك بالكبس على حواف الإسطوانتين لتشكل اسطوانتين متلاصقتين و تساوى شكل الإسطوانة


* توضع بقالب التوست المدهون بالزيت والمبطن بالدقيق على ان تكون جهة تلاصق العجين في قاع القالب وتساوى أطرافه


* تغطى بفوطة وبلاستك ثم فوطة أخرى لتتضاعف حجمها لمدة ساعة


* تُخبز في فرن متوسط الحرارة على درجة 350 لمدة نصف ساعة بالضبط


* قبل المدة بعشر دقائق نفتح الفرن ونمسح سطح التوست بفرشاة بالزيت


* ويعاد القالب للفرن الى ان تكتمل النصف ساعة


* تُرفع القوالب من الفرن وتغطى بفوطة ونايلون ثم فوطة أخرى لمدة ساعة إلا ربع الى ان يدفأ التوست جيدا .


* يقطع ويقدم




الطريقة بالصور


يُضاف الخل الى الخميرة والسكر والزيت








يضاف ثلاثة أرباع كأس دقيق ويُخلط في الخلاط لمدة 4 دقائق









العجينة بعد اضافة كمية الدقيق المتبقي وتعجن وتكور








العجينة بعد التخمير







تٌقسم الى قسمين وتفرد كل قسم







تطوى الأربع جهات بهذا الشكل







نضع القالب على العجينة للتأكد من طول العجينة أنه بحجم قالب التوست
يُلف جهة منه كما هو موضح مثل السويس رول وتلصق الأطراف وذلك ببل الأطراف بقليل من الماء
تُكبس الأطراف بأطراف الأصابع لتلتصق ببعضها
توضع في قالب مدهون ومغلف بالدقيق وتكون جهة الثني من الأسفل كما هو واضح







يوضع في قالب التوست المدهون والمبطن بالدقيق







العجينة بعد ان تضاعف حجمها







بعد الخبز ، تغطى بفوطة ونايلون الى ان تدفأ




الخبـــــز البلغـــــاري







المقادير:


200 غ حليب
2 بيضات
500 غ دقيق
2 و 1/2 م ص خميرة فورية او 20 غ خميرة طرية
1 م ك سكر
1 م ك زبدة طرية
1 ص ملح
1 م ك عصير حامض
شوية زبدة مذابة للذهن




نعجن المقادير جيدا حتى نحصل على عجينة طرية و ملساء
نتركها ترتاح حثى يتضاعف حجمها
نقسم العجينة الى اربع





ونقسم كل قطعة الى اربع كويرات
مجموع الكويرات 16 كويرة






ونقسم كل قطعة الى اربع كويرات
مجموع الكويرات 16 كويرة





نمد كل كويرة بالشوبك حتى نحصل على شكل اسطوانة
نذهنها بالزبدة الذابة و نضعها على اطوانة اخرى و نذهن
حتى نحصل على اربع اسطوانات مذهونه






نلفها على بعض حتى يتشكل لدينا قضيب
نكرر العملية للمجوعات الاخرى
نقطع القضيب الى مثلثات







نضع زاوية المثلثات الى الداخل على هذا الشكل الموضح في الصورة






نتركها تختمر من جديد حثى يتضاعف حجمها
نذهنا بقليل من بيضة ممزوجة مع 2 م ك ماء
نزينها حسب الرغبة بحبوب السمسم او حبة البركة





نذخلها فرن ساخن مسبقا حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل