كبسة حاشي بدون إضافة الماء

كبسة حاشي بدون إضافة الماء

بسم الله
والحمد لله
والصلاة والسلام على رسول الله
أما بعد:
فهذه طريقتين لكبسة الحاشي بدونإضافة قطرة ماء مع اللحم
وميزة هذه الطريقة أن المرقةالمستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز
وتشعر بارتطام طعمها في سقفالجمجمة

نبدأ على بركة الله

الطريقــــــــــةالأولـــــــــــــى

تعتمد هذه الطريقة على تجهيزالقليمة ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة
وهذه الطريقة مبنية على النظريةالفيزيائية التي تقول:
إن القليمة هي سر نكهة الطبخالناتج






المقادير هنا....

4كلجم حاشي لباني مسحوب من تحتأمه سحباً








زيت (وأنا أستخدم زيت الزيتون) ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود - ثوم








نقطع البصل والفلفل ثم نرميهارمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون






حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذقطعة لحمة ونقلبها مع القليمة






ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب






ثم نضيف بقية اللحم







ونستمر في التقليب







نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرباللحم رائحته






لاحظ أننا لم نضف قطرة ماءنهائياً
ثم نغلق القدر ونشب عليه
















نتركهإلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة







فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس
نقصر على العين







ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة
وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزهللكبسة






الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيلالصمام
ومن باب التسلية استمتعوا بهذهالحركة
التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبويزيد

المصدر: منتديات دومة الجندل

---

;fsm phad f],k Yqhtm hglhx