كبسة حاشي بدون إضافة الماء

كبسة حاشي بدون إضافة الماء

بسم الله
والحمد لله
والصلاة والسلام على رسول الله
أما بعد:
فهذه طريقتين لكبسة الحاشي بدونإضافة قطرة ماء مع اللحم
وميزة هذه الطريقة أن المرقةالمستخرجة من اللحم تكون عالية التركيز
وتشعر بارتطام طعمها في سقفالجمجمة

نبدأ على بركة الله

الطريقــــــــــةالأولـــــــــــــى

تعتمد هذه الطريقة على تجهيزالقليمة ثم تقليب اللحم معها ليتشرب النكهة
وهذه الطريقة مبنية على النظريةالفيزيائية التي تقول:
إن القليمة هي سر نكهة الطبخالناتج






المقادير هنا....

4كلجم حاشي لباني مسحوب من تحتأمه سحباً








زيت (وأنا أستخدم زيت الزيتون) ملح - بهارات -بصل - فلفل بارد - ليمون أسود - ثوم








نقطع البصل والفلفل ثم نرميهارمياً في الزيت ونقلبها مع الليمون






حينما يبدأ البصل بالاحمرار نأخذقطعة لحمة ونقلبها مع القليمة






ثم نضيف البهار ونستمر في التقليب






ثم نضيف بقية اللحم







ونستمر في التقليب







نضع شرائح بصل فوق اللحم ليتشرباللحم رائحته






لاحظ أننا لم نضف قطرة ماءنهائياً
ثم نغلق القدر ونشب عليه
















نتركهإلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس
عادة يأخذ ما بين 10-15 دقيقة







فإذا قال القدر: تس..تس..تس..تس..تس
نقصر على العين







ثم نتركه على النار لمدة 40 دقيقة
وفي هذه الأثناء ننقع الرز ونجهزهللكبسة






الآن بعد مرور 40 دقيقة نشيلالصمام
ومن باب التسلية استمتعوا بهذهالحركة
التي اكتشفها الرحالة الكعبي أبويزيد

المصدر: منتديات دومة الجندل

---

;fsm phad f],k Yqhtm hglhx

بعد هدوء عاصفة الصمام
نقوم بفتح القدر
وهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــا
أحذر بشدة من الانجراف وراءالتذوق من اللحم
لأنك مش حتئدر تغمض بؤك..









لاحظوا أننا لم نضف أي كمية ماءمع اللحم
ومع ذلك تكونت لنا مرقة مركزةجداً
هي عصارة اللحم وشيء من القليمة








نقوم بإبقاء فتحة صغيرة تسمحبسيلان المرقة ثم نشد غطاء القدربهذهالطريقة











ثم نكب المرقة على الرز











هنا اللحم وقد فارق جميع قطراتالمرقة المركزة







بعد التأكد من مستوى الملوحة نضيفهذه المقادير
وهنا ينبغي التنبيه على ضرورةتجهيز ماء مغلي لإضافته على الرز إذا لم تكف كمية المرقة











نشب على الرز بعين فوق المتوسطةونتركه لمدة 8 دقائق أو يقول: تس...تس...تس
ثم نقصر على النار ونخليه 10دقائق







نفتح القدر وينبغي الحذر علىالخياشيم
من أي تشققات أو تصدعات





بالهناء والعافية






النتيجة دائماًفتــــــــــــــــــــاكة

الموضوع منقول مع التحيه
وسوف اوافيكم بالطريقه الثانيه لاحقا
اخوكم راع الجوف

يعطيك العافيه أخوي

مجهود تشكر عليه >>>>> براااوي

طريقه روووووووووووعه

الله يعطيك العافيه

احتراااامي

طريقه روووووووووووعه

الله يعطيك العافيه

احتراااامي

موادع
تاهت عناويني
ريم الفلا
الاكحل

الروعه في جميل اطلالتكم البهيه
اسعدني تواجدكم
دمتم بخير
وإلى الجزء الثاني بإذن الله

نأتي إلى الطريقــــــــــة الثانيـــــــــــــة

::::::

والتي لا تعتمد على القليمةأبداً
وإنما يرص اللحم رصاً
ويوضع معه شيء من الخضار حسب الرغبة

المقادير
6 كجم حاشي لباني
أمس كانت 4كلجم وبلشنا
قلنا اليوم نعوض
خاصة إن برفقتنا شخص لا يأكل الرزأبداً

نبهر اللحم ونملحه

ثم نقلبه ونبهر ونملح أيضاً

نطلس اللحم بالصلصة (حسب الرغبة)

ثم نجمع اللحم ونميل الصحن لتسيلأي كمية ماء متبقية في اللحم من الغسيل

نجهز الخضار المرغوب إضافتها معاللحم (حسب الرغبة)

نبدأ في رص الدور الأول من اللحم

ثم نرص فوقها الخضار
وأنا اخترت بصل+ثوم+كوسة+ليمونأسود+فلفل

ثم نرص الدور الثاني من اللحم

ثم نرص الدور الثاني من الخضار

الآن نرص الدور الثالث.... (قربنا من الملحق)

ثم نرص الخضار

ثم نغلق القدر ونشب عليه بعينقوية

وننقع الرز ونخليه جاهز

نتركهإلى أن يقول: تس..تس..تس..تس..تس

هنا يأخذ ما بين 15-18 دقيقة لأنكمية اللحم أكثر

ثم نقصر على النار

ونخليه 40 دقيقة

نجهزماء مغلي لأن المرقة قد لا تكفي لكبس الرز

وإذا لم نتستخدم الماء مع المرقةنقلبها براد شاهي

بعد 40 دقيقة من تس..تس..تس..تس

ننزع الصمام

فيديو

http://www.youtube.com/v/8z8nSkx1jjs...en_US&f

نفتح القدر

والنتائج هنا خطيرة جداً على عضلات

الجمجمة والفك السفلي

::

::

::

يتبع

لاحظوجود المرقة عالية التركيز













نكبالمرقة على الرز











نضيف الخضار المرغوب
ثم نغلق القدر
ونشب على الرز بعين فوق المتوسطة ونتركه لمدة 8 دقائق أويقول: تس...تس...تس
ثم نقصرعلى النار ونخليه 10 دقائق












الرز الآن جاهز











وأيضاً اللحم جاهز
وقد تلخبطت الأدوار المرصوصة
بعد صبالمرقة











هنا تمت عملية دمج القدرينعلى صحن










في مثل هذه الأحوال ينبغيتوفير احتياطات السلامة
لأنه من المتوقع حصول حوادث قضم أصابع

تفضلوا
الله يحييكم
لا يبقى أحد
لا يرد يديكم إلا الشاشة

نظرة أخيرة على قاع القدر بعد تفريغه من اللحم
ولاتزال هناك بقية من المرقة

نتائج مرعبة
لما تفك... مش حتسك

ختاماً:

كل كبسة وأنتم بخير

مع الشكر والتقدير لصاحب الموضوع

راع الجوف