ما هي الأكلات التي تخص الجوف فقط ؟؟

08-23-2009, 06:59 PM

يلا عطيني اكله وحده خاصه بالجوف بس

>>> أنا بانتظار أكلاتك الجوفيه

08-24-2009, 02:03 PM

اقتباس:

السمح مو بس عندنا انا

اقتباس:

كنت بالاردن ويقولون

انا لم اقل انها نبته لا توجد بمكان في العالم الا الجوف
والسمح ((اشهر من علم )) فأنا اقصد ان نبات السمح والاكلات التي تحضر منه مشهور في الجوف من سنوات بعيده
جدا فمن انتي لنتسبيه للشام !! بدون دليل
وللمعلوميه اهل القصيم كانوا يقطعون المسافات الى الجوف للحصول على هذا النبات وكانوا يسألون اهل الجوف عن طرق تحضيره ومثل ما ذكرت لا يحتاج لاثبات جميع المناطق تعرف ان السمح وما يحضر منه من اكلات (((جوفي )))

اقتباس:

انهم يسوون حتى هم البكيله ويقوولون لها بكيله زينا ونفس طريقتنا

((ما ناقص الا البكيله تنسبيه للشاميه :o!!!!؟؟ )) الجوف مشهوره بالسمح وبالنخيل منذ القدم واذا كانت تصنع عندهم فهم من اخذوها عنا ولسنا نحن من اخذها عنهم هذا الواقع البيئي والزراعي وما يرويه الاجداد يثبت هالكلام
ووجود تشابه بالاكلات لا يعطيك الحق ان تنسبيها لهم ((فاذا كان الناس يتشابهون بالخلقه كيف بالاكل))

اقتباس:

وهذا مو تبجيل للشام لكن بحكم القرب تأثرنا فيهم

كلامك يدل على العكس
وبالنسبه للتأثر وتبادل الثقافات امر طبيعي ولا يوجد بلد لم يتأثر بمن حوله من البلدان فلا يوجد بلد منعزل عن العالم ولا احد ينكر التأثر فاسبابه متعدده لا مجال لذكرها لاكن عندما نتحدث نتحدث بانصاف وعقلانيه ربما يكون هناك بعض الاكلات التي لا يتم تحضيرها بالجوف فقط لاكن هذا لا يلغي انها اكلات شعبيه معروفه من القدم لا يجوز الغائها رضى من رضى وابى من ابى
ايضا انا ذكرت اكلات جوفيه كثيره منها الاكلات التي تحضر من السمح وشراب المريس والبكيله وغيرها مما ذكر انفا

اقتباس:

وانتقلت اكلاتهم لنا

اين دليلك هل تتحدثين بعشوائيه !!!! ربما اكلاتنا انتقلت منا اليهم
او ربما فاتني ان جداتنا كن يأخذن ((دورات لتعلم الطبخ بالاردن والشام خخخخخخخخ))

اقتباس:

>>> وبصـــراحه مافي أكــل يضــاهي الأكل الشامي

كلٌ له انتمائه وللمعلوميه الحلى الشامي اصله تركي يعني الاولى يسمى حلى تركي هذه معلومه تثبت ان التأثر امر حاصل لاي بلد وانا لا انكر ذلك ;) :o

اقتباس:

والحمدلله انــا قراب منهم

!!!!!! لا تعليق ;):o

08-24-2009, 02:11 PM

اقتباس:

يلا عطيني اكله وحده خاصه بالجوف بس

>>> أنا بانتظار أكلاتك الجوفيه

اغلب ما ذكرت ان لم يكن كله جوفي
لاكن كرمالك راح اعيد بعضها شراب المريس والبكيله والاكلات اللتي تحضر من السمح واللخوفه وغيرها كثير ذكر انفا

08-24-2009, 02:25 PM

اقتباس:

وبصراحه كلام جولييت واقعي وفيه شيء من الصحه الحين لما يجونا ضيوف ايش نقدم لهم؟؟

اي واقعيه الله يهديك اتقولك الجوف ما عندهم اكلات شعبيه خاصه بغض النظر عن الاكلات الحديثه المنتشره الله يخلي لكم برامج الطبخ نقلت لكم مو بس الاكلات الشاميه والعالميه بعد وانا ما ني ضد الاكلات الشاميه اكلات طيبه بس الموضوع ان الاخت جولييت تنكر وجود اكلات شعبيه جوفيه !!!!! هنا نقطة الخلاف

08-24-2009, 02:27 PM

اقتباس:

انا مع جولييت وحلوووه الحيااااااااه
مو غلط يكووون اكلاتنا نفسها بحكم القرب
وصحيح كل اكلنا زي بعض سواء مننا او منهم

!!!!!!!

</I>

08-24-2009, 02:44 PM

وأنا الى الآن أقول ان جولييت كلامها فيه شيء من الصحه
هي قالت ( وهذا مو تبجيل للشام لكن بحكم القرب تأثرنا فيهم وانتقلت اكلاتهم لنا )

وانا اشوفه كلام صحيح يعني ما اخذناها عن قصد لكن تأثرنا بحكم القرب وفعلاً اكلهم لذيذ

لكن مو معناه اني اقول ان اكلاتنا ماهي حلوه بالعكس انا من الناس اللي احب الجريشه والمرقوق وغيرها من اكلاتنا الشعبيه اللذيذه وأطلبها من امي طلب بس الواقع ان الناس عندنا ماتعترف فيها كثير وماتقدمها بمناسباتهم زي مايقدمون الاكلات الشاميه والحلويات الشاميه او التركيه زي ماتقول

08-24-2009, 03:48 PM

المحصلة النهائية

من الأخ : أبو عصام

((المثقله او التطماج))

عباره عن جريش و دقيق السمح

((خبز السمح))

عجينه تخبز بالصاج من دقيق السمح

(( خبز مقشوش او رقاق ))

ايضا يعمل عجينه تخبز بالصاج تكون رقيقه جدابيضاء من القمح او الشعير اما الان من دقيق الذره وهو يدخل في عده اطباقمثل

1- ((المكسر اوالشرابيه )) خبز مقشوش و مرقه اللحم والخضار المتوفره

2-خبز مقشوش مع ((اللبن والسمن)) تعرف عند البعض باسم خميعى

3-خبز صاج اسمكقليلا من المقشوش مع بصل وسمن ويسمى(( الفتيت ))

(( المرقوق ))

عجينه على شكل رقائق تطبخ في مرق اللحم وبعض الخضروات

(( جريش ))

((اللخوفه))

وكانت في الماضي من الشعير او القمح مع الخضره الان الارز معالخضروات

((البكيله))

تمرمع السمح

((الحميس ))

يعتبر من الاكلات القديمه لحم مع البصل

((العصيده المالحه ))

وهي عباره عن لحم يطبخ ثم يضاف له الدقيق ((المتوفر قمح او شعير )) ويحرك حتى تصبح عصيده

او من دقيقالسمح

((وورق العنب او الجبرق))

من الاكلات القديمه لاكن في الماضي الحشوه شعير او جريش او قمح كل حسبما يتوفر عنده وانا استغرب انك اتقول مو من اكلاتنا الشعبيه ورق العنب يزرع عندناوبالتالي هو يعد من الاكلات الشعبيه

من المشروبات ((شراب المريس))

عباره عن لب الاترنج مع تمر وماء ((يمرس )) ثم يصفى وناخذ الماءكمشروب

((مريصيعات او حنينه))

عجين مندقيق القمح او الشعير يعمل منها اقراص صغيره مخبوزة بالصاج ويوضع عليها السمن البرياو دبس تمر حلوة الجوف وهو ساخن

((اذان الشايب ))

شبيه بالمرقوق لاكن العجينه تاخذ الشكل الذي حصلتمنه على مسماها

((شوربهالجريش))

من الاكلات الرمضانيه القديمه وما تزالتصنع حتى يومنا هذا

(( خبز الجمريه ))
عجينه تفرد باليد على شكل اقراص ثم توضع على الجمر مباشرهحتى تتحمر ومنه اخذت مسماها
(( زلابيا))
عجينه تشكل بطريقه معينه وتقلي بالزيتثم يضاف لها دبس التمر او العسل وغالبا الدبس هو المستخدم لتوفرهبالمنطقه
(( اللقيمات ))
كرات صغيره على شكل (لقيمات )من العجينه تقلي ويضاف اليهاالسكر او الشيره وفي الماضي دبس التمر او العسل تشبه الزلابيا لاكن الاختلاف هنا فيطريقه تحضير وتشكيلالعجينه
(( خبز المصلي او المصليه ))
من الخبز المعروف بالمنطقه تفرد العجينه على قطعه منالحديد دائريه الشكل سميكه لها يد تسمى المخبازه ((تشبه محماسه القهوة لكنها منبسطه ))
توضع على الجمر حتى تتحمر ثم تقلب المخبازه وتترك تصلى علىالجمر حتى تتحمر العجينه ((ولذلك يسمي خبز مصلي اومصليه))
ثم تدهن بالسمن او تقطع قطع صغيرة وتفرك مع السمن

طريقه تحضير السمح

بعد جمع نبات السمح(الكعبر )يوضع في الماء حيث يتفتح وتنفصل حبوب السمح عنه يوخذ السمح ويجفف وينظف منالشوائب ويستعمل كالتالي
1- اذا اريد استخدامه في الطبخات يطحن السمح مباشره
2- اذا اريد ادخاله مع التمر يحمص ثم يطحن

ومن الأخت أحلى البنات

في اكله مشهوره بالجوف وهيالفــتيــته

واغلب شييعملونها للمرأه النافس

وطريقتها يعمل اقراص خبز سميك وطري ويقطع لقطع صغيره
ونضع عالنار سمن ونضيف له كميه من البصل مقطع لقطع طوليه رفيعه
ونحركه الينيذوب البصل لكن ما يتحمر
نرفع من النار ونضيفه على الخبز ونفركه مع بعض
وبعضالناس تضيف له شوية عسل

في بعد اكله اسمهاالبكيـــــــــلهبس مادري تعتبر طبخه او لااا

وكذلك ( الفريكة )

أختي جولييت : نحن في عزايمنا الرسمية والرسمية جداً لا نقدم للضيوف ( التبولة ومحشي ورق العنب والمسقعة ) وانما الذي يقدم هو أكلتنا الشعبية فقط وعلى راسها ( الأرز - القرصان ( المقشوش ) - الجريش - )
والتقارب الجغرافي لهو دور في تداخل كثير من الثقافات لكن يبقى الإعتزاز بالهوية الثقافية هو المطلب وهو الهدف والغاية , والدليل أننا لا نقدم أكلة ( المنسف ) وهي أكلة أردنية لضيوفنا بديلاً ( للمفطح ) رغم التشابة بين المنسف والمفطح في كثير من الجزئيات .

كل الشكر والتقدير لكل من ساهم في هذا الموضوع ويبقى الإختلاف هو من روافد الإيضاح وإيراد المعلومة الجديدة أو تصحيحها وذلك الإختلاف هو من سمات العقول النيرة التي تختلف لترتقي , ومن يرغب بالإضافة فوق ما تم تحصيلة فنتمنى ذلك , كل عام وانتم بخير.

08-24-2009, 04:19 PM

اقتباس:

روافد الإيضاح وإيراد المعلومة الجديدة أو تصحيحها وذلك الإختلاف هو من سمات العقول النيرة التي تختلف لترتقي

كلامك صحيح اخي السنافي وما بينا شيء اكيد القلوب صافيه نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

واختلاف الرأي لا يفسد للود قضيه نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وجولييت اختي الصغيره نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

08-25-2009, 02:55 AM

المحصله النهائيه /

ابوعصام كلامه ميه بالميه ..

الليله فطورنا (مكسر) (معوقد ) (مخموع )

عاد هذي مااسمح احد ينكرهاوينسبها لغير الجوف ... وهي عباره عن خبز صاج رقاق ينخمع جوات مرق لحم مع خضار ويرش فوقه بصل بالسمن واللليون الاسود امممممممممممممم واالله جناااااااااااااان ..

يالله اقلطو حياكم ..

08-25-2009, 08:54 AM

الليله فطورنا (مكسر) (معوقد ) (مخموع )

هذي اول مره اسمع فيها >> شكلك تقصدين المقشوش


قريبا		بقلم :		قريبا		قريبا

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
آثار الجوف ... الجوف متحف كبير ودائم للآثار بالمملكة	أدوماتو	۞ مارد ۞	2	07-22-2011 01:55 AM
معالي مدير جامعة الجوف في اللقاء الأول لـ"إخبارية الجوف" أبناء الجوف يتّسمون بالصراحة	أدوماتو	۞مكتب التربية والتعليم بدومة الجندل ۞	0	06-21-2009 10:25 PM
الزيتون يرتق ثوب الجوف الاقتصادي	أدوماتو	۞ مهرجان الزيتون ۞	0	12-20-2008 04:25 PM

ما هي الأكلات التي تخص الجوف فقط ؟؟

كل مايتعلق بالمطبخ وموائده و المأكولات الشعبيه

ما هي الأكلات التي تخص الجوف فقط ؟؟

۞مطبخ دومة الجندل۞

اعلانات المنتدى